在鸡肉中加入一点白醋 ， 然后继续煮大约半小时 。虽然汤的味道会改变，但鸡肉可以变软 。为什么鸡变硬：因为鸡含水量高 ， 炖鸡先加盐 ， 鸡浸泡在盐水中，组织细胞水渗透，蛋白质凝固，使鸡明显收缩收紧 ， 影响汤的营养溶解，煮鸡往往硬、老、粗糙 。
【鸡肉里加一点白醋,再继续熬半个钟头左右,汤味道会改变】

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