【虾在冰箱里拿出来变成黑色 虾在冰箱里拿出来怎么变成黑色了】虾在冰柜里拿出来变为黑色根本原因是虾身体内的多酚氧化酶使酪氨酸造成黑色素，而虾头顶部的多酚氧化酶大量，因此会发生虾头发黑的状况，虾从冷藏室拿出来后，放进到冰箱冷藏中解除冻结 ， 多酚氧化酶开展空气氧化，因此发黑 。
假如虾脑发黑 ， 虾体的肉却还泛红 ， 也是有弹性，可以安心食用；假如鲜虾也早已变黑、变黄 ， 且沒有弹性，不可以食用 。

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