西安肉夹馍做法大全窍门 _西安

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西安肉夹馍做法其实还挺复杂的 1.肉的制作:五花肉切块，锅内冷水焯水，捞出，另锅倒入清水。水烧开后，放入焯水的五花肉，小火炖。这个方法只是我家的一个习惯。如果觉得麻烦，也可以煮沸后撇去浮沫，直接炖，或者高压锅炖，节省时间。
2.准备材料盒:花椒10个，大料2个，香叶1个，肉豆蔻1个，桂皮少许，丁香2个，山楂片5片。
3.将洋葱、姜和材料盒放入煨煮40分钟。用筷子夹住，如果马上穿过，加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖。炖至汤汁收得差不多，放入锅中备用，不要完全收汤。
4.制作面饼，将面团制作成等量的两份:一份面团，另一份面团制作成普通面团。将300克面粉、160克清水和3克酵母均匀混合成面团，发酵一小时左右。自己估算面团发酵的时间。20分钟面团发酵完毕，再做一个普通面团，300g面粉加160g左右清水，做成面团。熟化15分钟左右。两个面团全部做好之后，压成饼状，叠在一起，彻底揉成光滑的面团。
【西安肉夹馍做法大全窍门】5.做好均匀的剂量，卷成小饼，将饼放入锅中，小火烘烤，烤至饼发起来，两面焦黄，再出锅。把饼从一边切开，留一点开口，用青椒和香菜把肉剁碎，浇一点汤，放进馒头里。