01厦门当地特色面条是沙茶面 。厦门有着各种风味独特的美食 ， 但论面食的话 ， 非沙茶面莫属 ， 每个去厦门的人应该都尝一下这种美食 。
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厦门当地特色面条是沙茶面 。厦门位于我国的东南沿海 ， 这里因为地理环境优越 ， 有着各种风味独特的美食 ， 但论面食的话 ， 非沙茶面莫属 ， 每个去厦门的人应该都尝一下这种美食 。沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食 ， 中国的沙茶面分闽南沙茶、广东潮汕沙茶等风味 。
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沙茶面的做法很简单 ， 碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟 ， 捞到碗里 ， 随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料 ， 最后淋上一直在大锅里滚开的汤料 ， 一分钟之内一碗面就可上桌了（各地区做法各有不同） 。其妙处在在于沙茶酱的制作 ， 而沙茶酱用以制作汤头 。沙茶酱主料有虾干、鱼干、葱头、蒜头、老姜等十几种食材构成 ， 经油炸香酥再研磨细 ， 制成沙茶酱待用 。
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福建是最早对外开放的沿海地区也是华侨的主要祖籍地之一 ， 福建的人们的生活中有很多舶来品 ， 沙茶就是一种 。沙茶始源于马来西亚 ， 也有来自印尼一说 。闽南人饮茶成风 ， 因此讲马来语的sate翻译做闽南语的沙茶（沙爹） 。
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