【香菇洗净、肉洗净备用,这样处理既去腥肉又会很嫩滑,炒出来不会 自制香菇肉酱的做法】

文章插图
1、香菇洗净、肉洗净备用 。可以用瘦肉，如果不排斥肥肉，那么选择五花肉或是带肥肉的会更香 。
2.蘑菇切粒，肉切小粒，姜切末，蒜切粒 。
3.用的瘦肉要用黄酒、淀粉和一点油腌10分钟左右 。这种处理方法不仅可以去除鱼腥肉，还可以嫩滑炒出来也不会变硬 。如果用的肉又胖又瘦，这一步可以省略 。
4.热锅里有更多的温油 。加入腌肉，翻炒至变色 。如果你选择肥肉，你应该用小火炒肥油 。如果你吃辣的，你可以加辣酱 。
加入姜末和蒜粒 。
6.炒香 。
7.加入蘑菇粒，改火，翻炒1分钟左右 。经验表明，过油炒蘑菇会更香 。
加入甜面酱 。
9.改小火，炒酱油和油 。
10、三五分钟，直到酱汁与所有材料融为一体 。注意这个过程，用铲子翻炒 。

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