手动打发蛋清要多久,自己手动打发蛋白问题，里面有颗粒怎么回事？ _生活知识

方法/步骤
【手动打发蛋清要多久,自己手动打发蛋白问题，里面有颗粒怎么回事？】
蛋清放在干净无水无油的盆内（一定是干净无水无油，干净无水无油，重要的事情说三遍）
我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

打发15秒就是鱼眼泡（图1）， 40秒加糖继续打发（图二）。第一次加糖的时候蛋白的泡泡就开始细腻了。
我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

1分15秒继续加糖，有木有发现泡泡更细腻了呢~~不用着急，继续打发
我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

1分30秒开始，你的蛋白开始稍有纹路，慢慢来
（下图呢，都是还没打发好的呢，纹路是不是越来越深了呢~~~）
我这里直接就是最高档打发，无需分档，让你体验一次成功。（最后一步才是一档）

3分20秒，关键的时候到啦， 1调到一档，旋转的过程中慢慢提起你的打蛋器，打蛋器离开蛋清表面的时候关闭打蛋器，打蛋器上是不是有一个小小的尖尖~~~~
恭喜你，打发成功。
时间上最多4分钟（手动打发的就不要问我了，我不知道）蛋清肯定打发成功，如果，超时，你就即将迎来豆腐渣的工程。

注意事项
蛋清里加糖的步骤可以不用按照我说的时间来，毕竟不需要这么精准。
4分钟就OK ，我试过两种打蛋器，转速快的和慢的区别不大。你安心的打就可以。
其实，你只要三次加糖打4分钟，前面的步骤可以不用看的。

文章插图
自己手动打发蛋白问题，里面有颗粒怎么回事？
糖要一次性加放，然后先慢慢搅到糖化。
糖不要分次加入，这个根本就是增加了你打发的难度，然后蛋液在22度到38度之间最容易打发，别冻得太冷了，会影响打发的。颗粒就应该是还没有化开的糖吧。