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腌过晒干的鱼怎么做（怎样腌鱼晒干） 1.咸鱼干200g，腊肉50g，辣椒酱少许，豆腐脑少许，姜几片，蒜几片，胡椒粉少许，香油少许 。
2.准备好咸鱼干，切成小块备用 。
3.用温水泡一下，去掉咸味 。
4.准备辣椒酱和豆腐 。
5.准备腊肉，也是腌制晾干 。选肥的，油的，切片备用 。
6、热锅反油，放入泡好的咸鱼，小火煎；
7.煎至三分熟，控油，取出装盘 。上面放培根片，这样蒸的时候油就滴到鱼上了 。
8.涂抹辣椒酱，豆腐，光滑 。
9.把蒸锅里的水蒸熟，让它沸腾 。注意等水烧开了再上菜 。
【腌好晒干的鱼怎样做好吃】10.水烧开后放入鱼盘中，盖上盖子，大火蒸20分钟，关火，小火焖5分钟后才能出锅 。

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