扣碗怎么做,盐菜扣碗的家常做法？ _生活知识

1.
肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟。
2.
粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀
3.
锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用
4.
把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可

文章插图
盐菜扣碗的家常做法？
步骤1
将扣肉坯改薄成二指厚
步骤2
再切成半指厚的片状
步骤3
用温水清洗
步骤4
切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀
步骤5
将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平
步骤6
盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎
步骤7
干红椒顶刀切碎
步骤8
炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香
步骤9
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平
步骤10
将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟
步骤11
【扣碗怎么做,盐菜扣碗的家常做法？】蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了