藕片怎么炒不黑,清炒藕片家常做法王刚？ _生活知识

因为盐水浸泡
准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，把莲藕放入其中浸泡一会儿，可以让酸性的物质抑制掉多酚氧化酶催化的作用，避免莲藕出现发黑变色的情况，还可以很好的保持洁白的颜色。

盐水浸泡

在清水中放入适量的食盐，把切好的藕片放入清水或盐水中浸泡，可以避免藕片变黑。

文章插图
【藕片怎么炒不黑,清炒藕片家常做法王刚？】清炒藕片家常做法王刚？
用料
藕 1节（400克）
葱 2根
醋 3.5勺
盐 1勺
姜 1片
生粉 1勺
油少许

做法步骤
步骤 1
准备好所有食材

步骤 2
藕削皮切片

步骤 3
将藕片放入水中（水没过藕片），再加1.5勺白醋，防止藕变黑，待炒前即可捞出藕片

步骤 4
姜片切碎，葱切成葱花

步骤 5
起锅倒进冷水，水中加1勺油，1勺白醋，防止煮的时候藕变黑

步骤 6
水开后倒藕片，焯水1分钟捞出

步骤 7
捞出的藕片冷水冲一下，然后沥干水分

步骤 8
干锅倒少许油，倒进姜末翻炒几下倒进藕片

步骤 9
藕片翻炒几后下放少许水再翻炒

步骤 10
加1勺盐，1勺白糖

步骤 11
再加1勺白醋翻炒2.3下倒进1/5碗的生粉水再翻炒几下

步骤 12
加入葱花翻炒均匀即可出锅