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台湾蒸鸡做法 你都学会了吗 1.将鸡剁成12块 ， 猪板油切成12块 ， 一起放在碗里 ， 用姜、葱、绍酒、酱油浸泡半小时 。荷叶洗净切成14瓣扇形 ， 去掉背面的老筋 ， 放入开水锅中略烫 ， 晾干 。大米洗干净 。
【蒸鸡胗的简单做法】2.将炒锅放在火上 ， 放入糯米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色 ， 挑出桂皮、八角、丁香 ， 磨成粗米粉 ， 用粗筛筛去杂质 。将粳米粉放入碗中 ， 加入鲜汤、酱油、糖、香油 ， 搅拌成糊状 ， 将泡好的鸡块、猪板油放入糊状 ， 拌匀 ， 放入有荷叶的盘中 ， 盖上荷叶 ， 放入笼中蒸30分钟 ， 至脆烂 ， 取出 。将12片荷叶铺在案板上 ， 背面朝上 ， 将蒸好的鸡等分放在荷叶上 ， 包成长方形 ， 整齐地排在盘子里 ， 放入笼中蒸5分钟 ， 取出 ， 抹上香油 。

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