炒芹菜怎么是苦的,炒芹菜发苦为什么？ _生活知识

一般芹菜分为水芹、旱芹、西芹，芹菜发苦有可能是因为品种不同，旱芹就是一种带有苦味的芹菜，而且普通芹菜的叶子本身就稍微带有一点苦味，所以如果食用的芹菜发苦，有可能是芹菜叶子没有摘除干净，带着叶子一起食用影响了芹菜的口感。

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【炒芹菜怎么是苦的,炒芹菜发苦为什么？】炒芹菜发苦为什么？
芹菜有很多品种的，有些是有点苦的。用热水焯一下可以去除苦味。再就是油温太高，炒芹菜也会发苦。
芹菜，属伞形科植物。有水芹、旱芹、西芹三种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，称"药芹" 。但是和香菜不是一个种，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，同时，具有有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。