老式大饼干做法及配料,60年代饼干配方？ _生活知识

用料
普通面粉380克
玉米淀粉180克
鸡蛋四颗
糖150克
植物油150克
酵母2克
泡打粉2克
纯正松软的老式大饼干的做法
面粉与玉米淀粉混合，加入泡打粉拌匀
拌入糖和油、酵母，面粉呈这个状态
鸡蛋打散倒入面粉中，留少于刷表面
面粉揉成团，静置一会
烤盘刷油，面团铺好，用擀面杖擀平。撒上白砂糖和熟芝麻。(面团只需铺烤盘一半的高度，因为在烤制过程中会变大，避免饼干太厚)
烤箱200度预热，放入饼干，转至180度，烤至上色就可以了，具体时间根据烤箱的脾气，经常看看。烤好的饼干拿出切块
烤制出来的饼干非常松软，即使放凉了依旧很软很香甜。
小贴士
玉米淀粉主要作用是让饼干变得松软！
不可以用土豆淀粉代替，也不可以全部都用面粉，会硬！
油可以用玉米油、橄榄油，喜欢奶香的可以用融化了的黄油。
我每次做都是烤好了之后才用刀切成块的，感觉比烤前切好看些！

文章插图
60年代饼干配方？
用料

普通面粉 140克

黑麦粉 100克

全麦粉 40克

酵母 2克

鸡蛋 2个

玉米油 70克

泡打粉 3克

木糖醇 60克

无糖老式粗粮大饼干的做法步骤

步骤 1

space

木糖醇加玉米油搅拌均匀，酵母粉用少量温水溶化后加入玉米油中，鸡蛋打散加入，留出少量蛋液刷表面

步骤 2

space

将面粉和泡打粉混合加入液体中用翻拌或切拌的手法到无干粉状态即可，注意不要用手用力揉，把拌好的面团放到案板上擀成薄厚适中的面片，切块刷蛋液醒发几分钟

步骤 3

space

烤箱180度预热，中层上下火20左右出炉

步骤 4

space

【老式大饼干做法及配料,60年代饼干配方？】烤好的饼干是轩软的，特别好吃