牛里脊肉怎么做好吃又嫩,炒牛里脊腌制又滑又嫩方法？ _生活知识

牛肉是人喜欢吃的肉食，尤其是身体虚弱的人，但牛肉要很好做，做的不好牛肉就发硬，所以就要对牛肉进行处理后在烹调，买回来牛肉要清洗后用分成块，在用刀切成片后在做。

工具/原料
牛里脊肉三两，大豆油，精盐。

方法/步骤
将卖来的新鲜的牛里脊肉在冰箱冻后取出；将牛里脊肉缓一缓后切成薄片；

将牛里脊肉的薄片码好；将码好的牛里脊肉片切成丝；

用瓷盘将牛里脊肉盛好；将炒勺放入一勺大豆油；

将大豆油烧热，不要冒烟，手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入炒勺内，

用筷子来回翻滚牛里脊肉丝，爆炒牛里脊肉丝的变色后；

放入一小勺精盐再来回翻炒到熟，将超好的牛里脊肉丝用瓷盘盛上，这就是非常的香嫩的牛肉丝。

文章插图
炒牛里脊腌制又滑又嫩方法？
通常会选用少许高度白酒来去腥，加上现磨的黑胡椒和一小勺食用油，一勺蚝油充分将牛肉抓匀直至它完全吸收约十分钟的时间再来炒制。蚝油给味，食用油则可将牛肉本身的水份严密锁住不流失，这也是牛肉嫩滑的最主要窍门。

【牛里脊肉怎么做好吃又嫩,炒牛里脊腌制又滑又嫩方法？】记住，腌制牛里脊时一定不要放盐，盐可将牛肉的水份杀出，这是牛肉嫩滑的第三个窍门。