炒马兰头怎么做好吃,炒马兰头为什么有麻味？ _生活知识

马兰头炒虾的做法
食材
马兰头200g
虾尾200g
油适量
盐适量
胡椒适量
烹饪步骤
步骤 1/10
马兰头用盐水泡一会洗净。
步骤 2/10
虾去头，挑出虾线。
步骤 3/10
锅里放油。
步骤 4/10
放入虾尾翻炒。
步骤 5/10
变色后放入胡椒和盐。
步骤 6/10
盛起备用。
步骤 7/10
锅里放底油，放入马兰头翻炒。
步骤 8/10
软榻后放盐翻炒。
步骤 9/10
放入虾尾翻炒均匀。
步骤 10/10
出锅盛盘。

文章插图
炒马兰头为什么有麻味？
可能是因为含有较多的草酸。

马兰头之所以吃起来麻嘴可能是因为其中含有草酸，这种物质进入人体之后会与水溶性的蛋白质，比如唾液蛋白结合沉淀，使唾液失去润滑性，舌头的上皮组织收缩后就容易出现干燥、麻嘴、涩味的情况。

【炒马兰头怎么做好吃,炒马兰头为什么有麻味？】如果想要去除这种味道的话，在吃马兰头前最好是将其先经过焯水处理，这样就能去除大部分的草酸了。