水煎包面的和法,水粘包做法？ _生活知识

1、首先来和面，300g普通中筋面粉，3g酵母，180ml温水，和成偏软的面团，放温暖处发酵至2倍大。对软面操作不熟练的朋友，可以把减少水量，用160ml温水和面。
?2、面团和好后，准备馅料。传统的牛肉馅和韭菜馅，网上教程一搜一大把，今天就不再分享了，今天分享一个香辣豆角馅，香辣爽脆，酥脆柔软，非常好吃。
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3、四季豆350g洗净切丁，四季豆不熟透易中毒。先放入锅中炒至断生，或焯水至断生，再放入大碗中，加入葱花、姜末，1勺芝麻，2勺辣椒粉，浇一勺热油，香味激发出之后，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀，馅料就调好了。
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4、面团发好后，揉搓排气，搓成长条，揪成小剂子，小剂子按扁，放上馅料包起来。可以包开口的，也可以把口封严。包好后二次醒发5分钟。
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5、煎之前，调一个面粉水。150ml清水，加入10g面粉，10g食用油，搅拌均匀，调成牛奶状的液体。
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6、平底锅刷一层油，放入包子，小火煎至底部金黄。
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7、倒入调好的面粉水，没过包子的三分之一。盖上盖，中火把水分收干。
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8、水分快收干时，转小火继续煎，这时候水中遗留的油，会把泡软的包子底部煎至酥脆。当看到锅底出现漂亮的冰花时，就可以关火出锅了。香喷喷的水煎包就搞定了。
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这样做的水煎包，底部金黄酥脆，看着就非常诱人。酥脆柔软、香辣爽脆，一口一个，每次都忍不住吃到撑，太美味了。做法简单家常，想失败都难，如果您也喜欢吃水煎包，就收藏起来，有空在家试一下吧。

文章插图
水粘包做法？
主料

黄米面500克

玉米面300克

红小豆200克

红芸豆100克

白糖适量

辅料

面引子适量

1. 玉米面，用凉水粉一下。

2. 加入黄米面，同样用凉水粉一下。

3. 细细揉搓至没有干面。

4. 用适量开水烫面。

5. 加入面引子，揉成光滑的面团，放再温暖的地方发酵。

6. 红小豆和红芸豆，浸泡两个小时。

7. 转入高压锅，加适量水，炖煮40分钟。
【水煎包面的和法,水粘包做法？】

8. 煮好的豆子，小豆、芸豆开花了。

9. 加适量白糖，搅拌成馅儿。

10. 发开的面，涨成两倍大，再揉均匀。

11. 蒸锅加足水，用烫好的菜叶铺锅。包豆包。

12. 边包边下锅，中间要留足空隙。凉水下锅，包好后开火，水开后，再蒸20分钟。

13. 20分钟蒸好后，关火，等3-5分钟打开锅盖。热气升腾，看不清楚。空隙还是留小了。

14. 盛出装盘，金黄金黄的，很漂亮。

15. 筷子加开，看看里面，粘香甜软，美味。