【新鲜莲子晒干后如何剥去外壳】

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晒干的莲子怎么去壳 干掉的莲子怎么去壳 1.将干莲子用清水冲洗干净 ， 放入大盆中 ， 加入适量纯碱 ， 冲入刚烧开的水中炖一会儿 。纯碱的用量是每500克干莲子加13克左右的碱 ， 开水的用量适合淹莲子 。
2.当莲子的皮变软 ， 碱水已经变红时 ， 倒出碱水 ， 再冲入热水 ， 不太热时 ， 用手反复搓揉 ， 去掉莲子皮 。也可以用硬毛刷反复刷莲子皮 。
3.莲子的外皮全部脱落后 ， 在清水下冲洗莲子 ， 控制莲子上的水分 ， 切去莲子两端的莲脐 ， 用竹签戳出莲子芯 ， 最后用清水冲洗干净后再使用 。

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