墨鱼干和什么煲汤好,墨鱼纯鸡汤可以放鲜磨姑吗？ _生活知识

配方：墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。
做法：
1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。
2.泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。
3.然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。
4.电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

文章插图
墨鱼纯鸡汤可以放鲜磨姑吗？

可以
主料

土鸡400克

墨鱼干400克

辅料

鲜蘑400克料酒20克老姜10克葱3根胡椒粉适量

提前将原材料准备好叨叨叨：墨鱼干用盐腌制，所以需要提前用水泡发1个小时

将土鸡切成块，放入加有姜片和料酒的水中焯水断生捞出沥干水分叨叨叨：煲汤前一定要将鸡块腥味处理干净，焯水时可以加适量姜片和料酒达到去腥的效果

将鲜蘑清洗干净后，用刀从中间切成两半待用
【墨鱼干和什么煲汤好,墨鱼纯鸡汤可以放鲜磨姑吗？】

将泡发好的墨鱼干表皮的膜撕干净，然后用刀切成块状

锅内放少量的油，放入沥干水分的鸡块煸炒至出油叨叨叨：锅内放少量的油可以防止鸡块粘锅，切记用量要少，因为后续鸡块会出油，如果放太多，鸡汤就会显得油腻

待鸡块煸炒出香出油后，倒入刚刚焯鸡块用的水（不够再添加）叨叨叨：古人讲原汤化原食，所以焯鸡块用的水就不要扔掉了，用来煲汤比较好；同时煲汤时一次性加足水，切记中间再加水影响成汤口感

汤煮沸后，下入墨鱼干和鲜蘑，大火烧开，改为文火煲1.5—2个小时

汤煲好后，撒适量葱花和胡椒粉即可叨叨叨：墨鱼干里面含有盐分，无需放盐啦一碗鲜美得让你怀疑人生的汤就做好了。