如何用河豚做汤,为什么奶汤河豚汤不白？ _生活知识

主料：东方活鳍豚 1条

辅料：金龙鱼调和油适量，赤味噌 2勺，葱适量，红椒适量，绿椒适量

步骤

1.准备食材

2.将鱼皮与鱼身分割开来。

3.将鱼皮顺势撕下。可以非常轻松的完成。

4.将去皮的鱼切成寸段

5.将鱼全面用赤味噌抹匀，腌制三十分钟以上入味。（时间如果再长点更入味）

6.鱼头和鱼皮，加入姜片大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。

7.锅中放适量油

8.将鱼放在锅中小火煎制。

9.煎至鱼表层上色

10.将腌制鱼的容器略冲洗，与炖制的鱼头汤一起倒入煎好的鱼锅中，大火煮沸约五分钟。

11.转中小火不断的，用勺往鱼上面浇汤汁，让鱼更好的入味约十分钟左右。

12.取一勺赤味噌，从正在炖制的鱼锅中舀一勺汤，将赤味噌解开调匀。

13.并将红绿椒和葱切成小末备用。

14.将调好的味噌汤，倒入锅中。

15.再次收汤至汤浓，关火后，撒上红绿椒和葱末。

16.调匀即可出锅。

文章插图
为什么奶汤河豚汤不白？
【如何用河豚做汤,为什么奶汤河豚汤不白？】羊肉汤是要加羊肉的，不是光放骨头就变白的，这里说的肉是羊杂，就是羊的下水，要熬出奶白色的汤有一种羊杂不得不放，就是“羊肚”，奶白色的汤全靠羊肚来熬的，你就是不放骨头，光熬羊杂汤也会白的，不信你试试！