做糖环需要放什么材料才酥脆,如何做糖环酥而不硬？ _生活知识

第一步；和面，家人采用的是半烫面的方法，面粉放到一个盆里，用滚开的开水浇在一半的面粉上用筷子搅匀，然后再往里面加入冷水和成团备用。
第二步；白糖里面掺一点白面和匀（这样做烙饼的时候白糖不会流淌）
第三步；烫好的面团分成两份，一份下剂子包入白糖成圆团，一份擀成圆饼，用包好糖的圆球沾油放在另外一个圆饼上包起擀圆，放进饼铛里烙成两面金黄即可

文章插图
如何做糖环酥而不硬？

将糯米粉和粘米粉混合均匀;
2.
取125克混合好的粉(总粉量的1/4),加入适量水,和成粉团;
3.
分成几小块,水开放入煮至浮起、发大熟透,俗称为粉头;
4.
将剩余的375克粉(总粉量的3/4),加入白砂糖150克、芝麻50克混合均匀;
5.
将煮熟的粉头倒入混合好的粉中,揉均匀,这时是不能成团的,然后再加入适量煮粉头的热水,和成软硬适中的粉团(和好的粉团带柔韧,有点延伸性);
6.
取一小块粉团(约25克),搓成长条(约55cm),连接首尾,对半并排;
7.
分成六等份;拧实内圆;再顺着一个方向拧实外圆;
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另一花型，首尾连接，拧成8字，左右交叠，压紧交叉的位置；
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【做糖环需要放什么材料才酥脆,如何做糖环酥而不硬？】

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中火烧热油至油温4成热，放入糖环坯，小火慢炸，两面翻动，炸至金黄；
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注意要用小火慢慢炸透才会脆哦。