用公式：保质期=保质期截止时间—生产日期计算 。比如生产期120808，保质期1年，灌装密封 。那么在130807的时候开罐就是保质期的最后一天，130808就算过期产品 。

文章插图
关于食品保质期，大多数人都不清楚一个事实：
「包装上的保质期」≠「实际保质期 」 。
「实际保质期 」是一个客观事实，只是食品企业在制定「包装上的保质期」时，需要考虑的其中一个因素 。
而「包装上的保质期」是食品企业给出的承诺：在这个日期内，出了问题你们找我 (企业方负责) 。
「包装上的保质期」是食品企业给出的承诺
反过来说，这也是企业的免责条款：过了这个日期，吃出什么问题，我就不再负责了 。
所以「包装上的保质期」比起「实际保质期」有着更多的一层考虑是：企业的收益/风险比和营销策略 。
这篇回答包含了对食品保质期制定的决策过程，也能帮助你对保质期作出更客观的判断 。
在实际操作时，制定「包装上的保质期」并不是简单的测试食品腐坏时间，有三个因素需要考量：
1.「实际保质期 」 的实验值
【食品保质期计算方式详解 保质期怎么算】2. 考虑不同供应链下的保存条件
3. 企业的收益/风险比、营销策略
下面分别解释下，每个环节下的决策考量 。
1. 「实际保质期 」 的实验值
得到「实际保质期 」的第一步是找到一个固定条件下的食品保持期限 。
T/CNFIA 001-2017
在加速过程中间歇性取样，来监测安全性和食品特质的变化，直到其中任意一个指标超标了 。
最后，把加速试验得到的可食用期限代入到经验公式去推算实际的保质期 。
比方说，我这袋大米在47度，60%的湿度下能放n天，按经验公式算出来在27度下就能放m天 。
当然，也可以借鉴别人的试验结果来确定可食用的期限：
文献法：参考现有的文献和研究结果做判断
参照法：参照现有类似食品的保质期做判断
试验过程中如何来判断食品还能不能吃了？

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