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用材：香菇２００ｇ、土鸡蛋３个、食用油１５茶勺、盐６ｇ、生抽１茶勺、米酒１茶勺、白砂糖１ｇ、香油２ｇ、辣椒１个、小辣椒１个 。
1、香菇放进盐水中泡浸１０分鐘 ， 清洗 ， 切割成２mm厚片 。

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【香菇的做法_香菇怎么做好吃 香菇的做法】2、朝天椒清洗切片 ， 鸡蛋打撒加少量温开水和少量米酒拌匀称 。

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3、热锅凉油 ， 待油８成热时放进鸡蛋液 ， 煎到鸡蛋成块样子 ， 并迅速用铁铲搅散成坨 ， 捞出 。

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4、倒油油热倒进朝天椒翻炒出香气 ， 加香菇片翻炒匀称 。

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5、放盐和糖翻炒２分鐘 ， 放生抽 ， 香菇出汤后翻炒２分鐘 ， 添加鸡蛋翻炒匀称 。

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6、起锅前 ， 再淋入少量香油就可以 。

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小提示：鸡蛋液加上料酒和温开水 ， 能让鸡蛋细嫩膨松 ， 香油并不加 ， 香菇需新鮮香菇口味更好 ， 香菇需翻炒出水份 。

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