鸡蛋蛋白质含量多少,请问鸡蛋的成分是什么?各种成分所占百分比是多少？ _生活知识

鸡蛋白和鸭蛋白区别挺明显的，都知道鸡蛋个小鸭蛋个大，首先蛋白量就不样多，其坎鸡蛋白比鸭蛋白稍稀一些，可以做很好吃的水煮荷包蛋，也可以做茶鸡蛋，饭馆还有一道叫芙蓉鸡片的菜，菜品效果非常爽滑，而鸭蛋白就不宜做这样的菜使用，但是鸭蛋径过腌制后蛋白也是很好的食品。

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请问鸡蛋的成分是什么?各种成分所占百分比是多少？
【鸡蛋蛋白质含量多少,请问鸡蛋的成分是什么?各种成分所占百分比是多少？】蛋黄的主要成分是17.5％的蛋白质，32.5％的脂肪，还有大约48％的水和2％的矿物质，以及多种维生素等。人们多以为鸡蛋的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11％左右。而脂肪，也绝大多数集中在蛋黄部分。蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。维生素也大都集中在蛋黄当中。蛋黄中有宝贵的维生素A和维生素D，还有维生素E和维生素K，这些都是“脂溶性维生素” 。水溶性的维生素B族，也绝大多数存在于蛋黄之中。而蛋黄之所以呈浅黄色，就是因为它含有核黄素，而核黄素就是维生素B2，它可以预防烂嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。各种微量元素也一样集中在蛋黄中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。同时，鸡蛋中所有的卵磷脂均来自蛋黄，而卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。所以，婴儿的第一种辅食，往往就是鸡蛋黄。蛋黄对孩子补铁有益，对孩子的大脑发育也有益。蛋黄里含有的叶黄素和玉米黄素还可帮助眼睛过滤有害的紫外线，延缓眼睛的老化，预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。