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冬笋的主要成分是纤维材料，受热之后完善较为快，焯水5-8分鐘就可以 。焯水以前，必须将冬笋切成细丝或片状 。鲜笋带有很多的草酸，会干扰身体对钙质的消化吸收，焯水后会使鲜笋中的绝大多数草酸溶解，不仅不可能危害钙质消化吸收，还会继续去除苦涩味，提升口味 。
冬笋：
是冬至前后左右由竹子（楠竹）的直立茎（竹鞭）侧芽生长发育而成的笋芽，因并未出土文物，笋质嫩幼，是一道大家十分喜欢吃的菜式 。关键产地为贵州赤水、四川宜宾、福建省、江西省、浙江省、湖南省、广西省等地，在其中贵州赤水冬笋因土层和自然环境缘故，草酸成分低可以立即炒，有但是水不麻口的特性 。冬笋是一种颇具营养成分的美味可口食品类，质嫩味鲜、脆响可口，带有充足的蛋白质含量和多种多样碳水化合物、维他命，及其钙、磷、铁等营养元素和充足的纤维 。
【冬笋的成分是什么? 冬笋焯水需要几分钟】

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