茄子含有一种与众不同的维生素P，能祛斑美容护肤，具有护肤的功效 。茄子的作法有很多，在其中就会有清炖茄子，那麼清炖茄子必须蒸吗？

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1、茄子可以蒸了再清炖，还可以油炸之后再清炖 。
2、茄子通过蒸制或者油炸，再炮制是为了更好地节约油，也是因为让茄子不那麼吃油，做出的味道更为好，并且通过蒸制和油炸的茄子也会更为易熟，因此清炖茄子要先蒸，或者先炸，蒸过或炸过的茄子做清炖茄子口味会更为好 。
3、茄子的果实绵软，含有较多的水份，在制做茄子的情况下，茄子中含有的水份会因为溫度的增高而迅速挥发，造成很多的植物油脂进到茄子中，这也是为什么茄子吸油的首要缘故，而在烹饪茄子以前，先撒上一层盐，让其吐水，可以避免茄子很多的吸油 。
【清炖茄子必须蒸吗_健康频道 红烧茄子需要蒸吗】以上是给诸位产生的有关清炖茄子是不是必须蒸的内容了 。

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