淀粉没了可以用面粉代替吗,做鱼的时候没淀粉怎么办？ _生活知识

不可以。
因为面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉炸出来比较厚而韧，因为含有面筋，淀粉比较酥脆，一般两者按比例混合。单单面粉要炸的脆，要加泡打粉制成脆浆。如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗，水变白了就是水淀粉了，纱布里的就是蛋白质，水淀粉可以起到购买的淀粉的作用，或者可以拿土豆切开水洗，然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替。

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做鱼的时候没淀粉怎么办？
【淀粉没了可以用面粉代替吗,做鱼的时候没淀粉怎么办？】如果你是做清蒸鱼或者是水煮鱼，这个淀粉要不要都可以，如果你做的鱼需要勾汁的话没有淀粉可以用面粉和鸡蛋清混合使用，但是效果还是没有淀粉好，最好去买点。一般有淀粉再加点鸡蛋清效果会更好。如果家里有红薯粉也可以的。呵呵，我建议你以后做鱼时有淀粉在加点鸡蛋清效果会更好的。