米饭有糖分吗,米饭里是什么糖？ _生活知识

米饭是稻米与水煮成的食物，其富含碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、各种矿物质、维生素及各种氨基酸等营养物质。米饭的含糖量为75%，即每100g米饭含糖量为75g，米饭的升糖指数为87，为高升糖指数食物，过量食用后会出现餐后血糖升高。100克大米的含糖量在5.8毫克左右，人体一天所需的糖分大概在一克左右

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米饭里是什么糖？
因为唾液中有唾液淀粉酶，可以催化米粒中的淀粉水解为麦芽糖
麦芽糖
两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。
从化学观点说：麦芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一个化学名词，属双糖(二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。麦芽糖的化学式是：C12H22O11麦芽糖: 分子式: C12H22O11
物理性质: 白色晶体, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖). (与蔗糖同分异构)
化学性质:（1）有还原性: 能发生银镜反应,是还原性糖.（2）水解反应: 产物为2分子葡萄糖
【米饭有糖分吗,米饭里是什么糖？】麦芽糖又称糯米糖，
它由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。