九肚鱼的做法,顺德九肚鱼羹？ _生活知识

原料：
狗母鱼200g
黑木耳10g
食盐适量
做法：
1
九肚鱼，木耳，瘦肉，枸杞，姜片
2
黑木耳用清水浸泡发大
3
【九肚鱼的做法,顺德九肚鱼羹？】木耳泡发洗净，枸杞洗净
4
热油锅放九肚鱼烧煎下
5
食材全部放进汤锅加适量清水，约1500毫升
6
大火煲开该中小火煲
7
煲1小时即可放盐调味，关火

文章插图
顺德九肚鱼羹？
材料
九肚鱼2斤
做法
1
材料：(3 - 4人份量)九肚鱼 1份(约2斤)肉碎 4両(梅头肉碎)粉丝 1包(细包装)冬菜 3汤匙清鸡汤 1杯蒜蓉 1汤匙鱼露 1汤匙特浓麻油 1汤匙黄糖 1/2茶匙。
2
九肚鱼腌料﹕胡椒粉少许鹰粟粉 2茶匙油2茶匙。肉碎腌料：胡椒粉少许海盐 1茶匙。
3
冬菜腌料：黄糖 1茶匙油 1茶匙
4
粉丝浸软，沥干水份，备用。九肚鱼去头及尾，开肚去肠，洗净，沥干水份，切开2段，依次序拌入胡椒粉、鹰粟粉及油，备用。
5
肉碎加入胡椒粉及海盐拌匀。
6
冬菜浸水洗净小砂，加入黄糖及油拌匀。
7
烧红锅，下油，中火炒香蒜蓉及肉碎至8成熟，倒入清鸡汤及黄糖中大火煮滚，放入粉丝煮约3分钟，加入九肚鱼中大火煮滚，转小火加盖煮8分钟，熄火，不要打开盖焗8分钟，至鱼熟透(如鱼未熟可开大火煮1-2分钟直至鱼熟透)，洒上鱼露、特浓麻油及冬菜，即成。