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肥蛤的做法 可加上辣椒一起炒 1.把买来的文蛤用淡盐水浸泡两三个小时 ， 让文蛤把体内的泥沙吐出来 。
2.辣椒洗净 ， 切段 。如果太辣可以去掉里面的排骨 ， 但是我觉得炸的蛤蜊越辣越过瘾 。
3.锅里烧热油 ， 放入葱、姜、花椒、辣椒翻炒 。
4.蛤蜊清洗干净后 ， 控干水分 ， 放入锅中快速翻炒 。
【辣炒肥蛤的做法窍门】5.加入少许酱油继续翻炒
6.加入胡椒粉翻炒 。
7.加盐继续炒 。当蛤蜊达到一定温度时 ， 就会张开嘴巴 。
8.蛤蜊全部开锅后 ， 翻炒一会儿再出锅 。

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