双缩脲试剂检测蛋白质的原理,双缩脲试剂能否检验二肽？ _生活知识

反应原理是：碱性环境中，Cu2+可与肽键形成紫色的螯合物，双缩脲试剂是与肽键反应。高温处理的蛋清溶液与双缩脲试剂反应会产生紫色反应，高温处理的蛋清溶液中仍有肽键胃液处理过的蛋白质溶液与双缩脲试剂也可产生紫色反应，胃液中含有蛋白酶，只能将蛋白质水解为短肽，所以胃液处理过的蛋白质溶液也有肽键

文章插图
双缩脲试剂能否检验二肽？
不能
【双缩脲试剂检测蛋白质的原理,双缩脲试剂能否检验二肽？】双缩脲是由两分子尿素缩合而成的化合物（H2N—CO—NH—CO—NH2），该化合物中含有—CO—NH的结构，与蛋白质或肽中的肽键结构相同。同时放出一分子氨。
双缩脲在碱性溶液中能与硫酸铜反应产生紫色络合物，此反应称双缩脲反应；把一定浓度的氢氧化钠和硫酸铜溶液称为双缩脲试剂。
蛋白质分子中含有许多和双缩脲结构相似的肽键，因此也能起双缩脲反应。双缩脲反应是肽和蛋白质所特有的，而氨基酸所没有的一个反应。
一般含有两个或两个以上肽键化合物都能与硫酸铜碱性溶液发生双缩脲反应，
从而用来鉴定蛋白质的存在；另外，利用这个反应借助分光光度计可以测定蛋白质的含量