含硒的蔬菜,含硒第一名的蘑菇？ _生活知识

含硒高的食物有很多。
1.蔬菜类排名:紫菜、海带、蘑菇、大蒜、大白菜、西红柿、芦笋、豌豆、南瓜等，其中芦笋、菌类的硒含量相对较高一点。
2、水果:人参果、桑葚，苹果，桂圆，葡萄，海棠等。
3、鱼类:鲔鱼、鲑鱼、鲮鱼、大黄鱼、青鱼、带鱼、鲈鱼、鲐鱼、鲅鱼这些鱼类含有丰富的硒元素，平时可以吃一点。

4、蛋类:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋，蛋类补充硒元素最好是吃水煮的。

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含硒第一名的蘑菇？
含硒第一名的是干蘑菇。
【含硒的蔬菜,含硒第一名的蘑菇？】含硒最高的蔬菜是干蘑菇，如干白松蘑、干茶树菇、干牛肝菌等，芹菜茎、大蒜、芦笋、菠菜、南瓜、洋葱、红菜心等蔬菜含硒也比较高。硒具有抗氧化、促进免疫、调控基因表达、促进基础代谢、促进血红蛋白的合成等生理功能，硒缺乏可能导致克山病和大骨节病。食物中硒含量差异大，动物内脏和海产品含硒量高（以鲜重计）为0.4～1.5μg/g，肌肉其次0.1～0.4μg/g，乳品和豆类0.05～0.15μg/g，谷物0.04～0.10μg/g，水果和蔬菜含量极微＜0.2μg/g 。食物中不仅含硒量多少不同，其生物利用率也相差很大，植物性食物生物利用率大于动物性食物，蘑菇生物利用率仅5％，而小麦高达83％，坚果可达124％。