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怎样做酸菜鱼好吃 做酸菜鱼的做法与步骤 1.原料:草鱼一条(1.5 -2斤为宜)、四川酸菜150g(腌菜)、金针菇100g、郫县豆瓣酱20g、生姜20g、大蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉 。
2.做法:鱼片切片 ， 鱼片切段 ， 鱼片和鱼头片分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐 ， 拌匀 ， 腌制20分钟 。
3.酸菜榨出水 ， 切成丝 。里面有泡椒 ， 也是切成丝 。金针菇洗净切段 。
4.生姜切片 ， 大蒜切碎 。
5.锅烧热 ， 倒入少许油 ， 爆香姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱 。
6.炒碎酸菜 。
7.锅中倒入足够的开水(水量不要超过所有鱼片等材料) 。
8.水烧开后 ， 倒入鱼头和鱼排 ， 煮10分钟左右 。
9.下金针菇组 。
10.然后把腌制好的鱼片一条一条夹到锅里 ， 再用筷子拨开 。
【酸菜鱼怎么做酸菜鱼的家常做法】11.煮至鱼片全部变色 ， 加入少许盐和胡椒粉 ， 搅拌均匀出锅 。

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