家用葡萄酒制作方法 _制作方法

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家庭葡萄酒的制作方法葡萄酒的制作方法 1.将葡萄洗净，用淡盐水浸泡两个小时。这是为了去除葡萄皮上的杀虫剂和其他有害物质。不要用果皮破损的葡萄酿酒，怕浸泡时盐水渗入果肉，影响酒的质量。
2.再用清水冲洗一遍，然后沥干水分；
3.将干葡萄压碎，放入容器中。发酵过程大约需要一周时间(18-25摄氏度) 。视当地温度而定，高温地区可在2-3天内完成，以葡萄皮完全浮起且无气泡产生时发酵结束为准。
4.搅拌，加入糖；粉碎后24小时；加入第一次糖(重量为葡萄的5%-7%；并在第四天放5%-7%的第二颗糖)；从第一次加糖到第七天发酵结束；每天上下午搅拌一次；然后将漂浮的葡萄皮搅拌到葡萄汁中，使发酵完全。
5.当瓶子基本不再产生明显气泡时；它可以准备过滤；这通常需要大约8天。将纱布扎入袋中；然后慢慢倒酒；然后包裹纱布剩余的葡萄皮和籽；并把残留的汁液挤入酒中。
6.此时白酒有点浑浊，密封静置(一周左右)；
【家用葡萄酒制作方法】7.一周后加入鸡蛋清搅拌(10斤酒，一个鸡蛋清，用力搅拌鸡蛋清，15分钟左右，搅拌成泡沫)，可以让酒更清澈。静置一会儿，酒就变得清澈了，可以喝了。