怎样把液体酸奶做成固体酸奶,酸奶如何制作成固体？ _生活知识

自制酸奶将牛奶制成酸奶，效益显著。主要原料：鲜牛奶、白糖。设备用具：盆、锅、乳瓶等。制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16 。按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。接种后的牛奶分装在已洗净、灭菌的乳瓶内，及时封口，在37℃士1℃恒温下发酵4～6小时，发酵后要随时抽样检查酸度和凝固情况。当酸度为 0．58、凝固也达到要求时，停止发酵，小心地取出在室温下冷却，再移到2℃-6℃冰箱中冷却。

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酸奶如何制作成固体？
【怎样把液体酸奶做成固体酸奶,酸奶如何制作成固体？】第一步，开水消毒，把容器和盖子都用开水烫一遍第二步，一袋菌粉或者50ml酸奶，倒入容器，放入1L纯牛奶，买的袋装那种就可以，搅拌均匀。第三步，插电放那发酵12小时。第四步，12小时候拔掉电源，然后放入冰箱钝化24小时，12小时也可以。第五步，开吃，吃的时候可以加蜂蜜和果酱，或者其它罐头什么的。做好酸奶需要注意的关键细节1、好的菌种，好的牛奶。2、合适的接种量，如果酸奶的质量没有问题，10分之一的接种量是发酵工业的惯例。太低时发酵所需时间较长，太高，容易使酸奶结块。3、合适的发酵温度，先高，40℃左右一两个小时，后低一些。4、合适的发酵时间，与温度以及接种量有关。太短，发酵不够，奶腥味还在，太长，过酸。5、洁净。