肠粉的做法和配料,广东肠粉配方最正宗的教程？ _生活知识

配料图：

步骤：
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右。

2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合。

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟。

4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆。

5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄。

6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟。

7、刚蒸好中间会鼓起。

8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮。

9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花。

10、慢慢卷起来。

11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可。
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

文章插图
广东肠粉配方最正宗的教程？
【肠粉的做法和配料,广东肠粉配方最正宗的教程？】首先要用水份充足产出来的粘米打浆，打浆前大米泡水12小时，用石磨打浆会更细滑，在上炊具时一定要调好米浆的浓度，加入适量油和盐，热炊具后放油涂均匀，加入米浆摊开，不能过厚，没有韧性，不能太薄，会裂开，然后加入肉沫（事先腌制好）撒点葱花，蒸15～20秒，出炉卷好淋上酱汁完成。“广东正宗乡下肠粉”