乌鱼的肉质地紧致，煲汤时，鱼头汤美味，鱼类口味却不大好 。假如乌鱼切割成片状，用于做酸菜鱼，不易碎且口味嫩滑 。那麼乌鱼的家常做法是什么？下边一起来瞧瞧吧 。
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1、乌鱼去鳞、去内脏器官后清洗整洁，沥掉水份，从鱼背处下刀剖出一道贷款口子 。
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2、再渐渐地往下削除掉鱼骨，把鱼骨剁碎一小块，乌鱼肉斜刀头成片状 。
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3、鱼片中添加适量的黑胡椒、蛋清和淹鱼料（酸菜鱼调料中的），抓匀腌制15分鐘 。
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4、锅中倒入适当的油，放进麻椒、葱段、生姜片和淹鱼料中的酱包小火爆锅出香气，再添加泡菜，走红油爆4-5分鐘 。
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5、加适度的水大火烧开，再次小火煮到泡菜出香气 。
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6、放进鱼骨走红煮再再次小火煮到鱼类烂熟进味，泡菜和鱼骨捞出来放到盆体 。
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7、鱼头汤再次走红烧开，放进腌好的鱼片，快速用筷子割开走红煮到鱼片断生泛白 。
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8、最终把鱼片连着鱼头汤一起倒进盘里，再放入麻椒、蒜泥和小辣椒，浇上滚油就可以开吃完 。
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有关乌鱼的家常做法是什么的相关内容就讲解到这儿了 。
【乌鱼的家常做法是什么? 乌鱼的家常做法是什么】
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