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司康Scones的家常做法 司康的简单做法 1.材料:高粉600g ， 低粉600g ， 糖粉150g ， 盐12g ， 无铝泡打粉36g ， 黄油480g ， 鸡蛋180g(留一点刷面) ， 牛奶540g ， 葡萄干300g 。
2.做法:筛高粉和低粉 ， 加入糖粉、盐和泡打粉 ， 拌匀；将黄油切成小方块 ， 放入1；不停地搓 ， 搓 ， 用手拿面粉搓 ， 把细面变成粗面 ， 比如粗玉米粉；加入鸡蛋和牛奶 ， 拌匀 ， 不揉面团；面团湿漉漉的 ， 很难成型 ， 放冰箱40分钟 。
【司康的制作过程】烤箱预热218度；将面团展平成正方形 ， 沿1/2中线 ， 对折；平放 ， 沿1/2中线 ， 上下折叠10-20次；将面团擀平至12毫米厚 ， 然后做成圆形、方形等形状 。放入烤盘 ， 表面刷鸡蛋；放入烤箱中层15-20分钟 ， 表面上色 ， 底部略黄 。比如加入干果和葡萄干 ， 放入液体前先加入面粉 。

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