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怎样炸酥肉才又酥又脆 炸酥肉才又酥又脆的做法 1.猪里脊肉500克，鸡蛋3个，盐5克，花椒粉4克，淀粉40克，花椒10粒，酱油3勺，料酒2勺，面粉20克 。
2.里脊肉被剥去筋膜 。
3.提前泡辣椒水备用 。
【酥肉怎么炸又香又脆】4.将处理好的里脊肉切成比小指略细的条状 。
5.加入调料，顺时针搅打至汁吃入肉里，腌制半小时 。
6.在等待腌好的肉时搅拌面糊 。
7.把锅里的油放宽，烧到筷子在油里冒泡，开始炒肉 。
8.取一半腌制好的肉放入面糊中搅拌均匀 。
9.用筷子夹一块果肉均匀的里脊肉到油锅里，反复翻面煎至金黄，捞出 。(切好的里脊肉隔一段距离放在油锅里，防止粘连) 。
10、酥肉炸出锅 。

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