怎样做荞面碗托才筋道,荞面碗托需要加碱面吗？ _生活知识

荞麦面碗托不劲道的原因是1搅拌不均匀，2没有加白面，3没有加盐，4没有加油，这些个条件都要满足你的荞麦面碗托自然就劲道了，也就好吃了。
荞麦面加白面比例要掌握好，盐要适量，油要一点点，在就是边加水边搅拌，糊要稀，但不是那种稀水，度要掌握好

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荞面碗托需要加碱面吗？
需要的
荞麦面加碱面是为了增加面的筋性。荞麦面属于粗粮，筋性低，因此，用纯荞麦面和面压出的面条就很容易折断，加入碱面后可以是荞面更光滑还附有粘性。
荞麦面没有多少粘性，和荞面时加入食用碱，会使面团增加劲性，这样压的饸络比较长。所以荞麦面加碱面是为了增加面的筋性。
苦荞粉碗托的做法
用料:
荞麦300g
盐2克
花椒面2g
水170克(和面）
水100+300/350克(砸水，搅面）
苦荞粉碗饦的做法步骤:
步骤 1 荞麦面粉300g 盐2g 花椒面2g
步骤 2 凉水170g和面，一点一点加入(不同品牌的面，吸水性不同，建议先用160g，再看情况加）成絮状，但是还要有少量干面
步骤 3 和成很硬很干的面团
步骤 4 砸水(像和烙筋饼面那样），一点点加入，共计100g
步骤 5 等砸水加到面团很软的时候
步骤 6 加水，用筷子搅，共计300g-350g
步骤 7 成线状
步骤 8 锅里烧开热水，碗也要放进去，一同加热，碗无需抹油，切记，不用抹油
步骤 9 上锅蒸30分钟，在前两分钟时候，搅拌。
步骤 10 蒸好后，晾凉再脱模(本人试验了一下，热的时候脱模，会变硬）
【怎样做荞面碗托才筋道,荞面碗托需要加碱面吗？】步骤 11 加入花生，芝麻，醋，辣椒油，酱油，香菜，蒜，拌一下，就ok啦