酒糟鱼的做法,酒糟腊鱼最正确的做法？ _生活知识

用料
草鱼一条，七八斤的才好吃
黄酒糟一斤半
姜半碗
蒜半碗
生抽半碗
米酒半碗
橘子皮适量
盐适量
酒糟鱼的做法步骤
步骤 1
草鱼要选大的，七八斤最佳，去头去尾鳍，去内脏

步骤 2
鱼头单独取出，可炖鱼头豆腐汤

步骤 3
鱼身打花刀，剖成两半，两面均抹盐，因为要腌制，可以多放点盐。腌制两三天后，在鱼身穿孔，用绳子吊起晒干

步骤 4
鱼身半干时切成小块，约2*3厘米，再晒一天，需在阳光下暴晒

步骤 5
备好调料，姜蒜需绞成末，橘子皮随个人喜好添加

步骤 6
约一斤油烧至五成热，将鱼块炸至金黄色捞出

步骤 7
将姜蒜末放入油中炸出香味，放入辣椒末炸香，然后将炸好的鱼放入翻炒，均匀后再放入黄酒糟翻炒。加入米酒生抽，翻炒收汁，至仅有油汤

文章插图
酒糟腊鱼最正确的做法？
原料
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风干腊草鱼 (适量)
葱，姜，蒜适量
小米醋适量
生抽适量
白糖适量
高度白酒适量

1/风干腊草鱼，切开，洗净备用。

2/辅料，调汁，放入不锈钢盆，搅拌均匀腌制10分钟。装入套管密封保存。

3/吃的时候，加入剁椒，香油，蒸10分钟即可。

【酒糟鱼的做法,酒糟腊鱼最正确的做法？】4.美味又好吃的酒糟腊鱼完成开吃了。