【云朵蛋糕的制作方法和步骤】

文章插图
云朵蛋糕做法 快来学学吧 1.按配方称取原料 。
2.把蛋黄和蛋白分开 。
3.将蛋黄和50g幼砂糖(选择幼砂糖，容易融化)一起搅拌，用打蛋器打成带状 。所有的细砂糖都融化了 。
4.蛋黄中加入牛奶和色拉油，搅拌均匀 。
5.加入柠檬汁和柠檬屑，搅拌均匀 。
6.搅拌蛋黄备用 。
7.将低筋面粉和泡打粉过筛，慢慢加入蛋黄中拌匀(从中间往四周拌入，防止颗粒化) 。
8.蛋清和30克白糖中速搅拌(先加入30克白糖)至无颗粒 。
9.中速加入30克白砂糖至泡沫坚实，再加入剩余的白砂糖至湿发泡 。
10.我选择4寸活底蛋糕模的底部，用牛皮纸包好，倒入蛋糕糊七八成满，180℃火，165℃火，烤30分钟左右 。
11.出料后冷却 。
12.中速送奶霜到边缘看纹路 。

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