土豆：又称马铃薯，地蛋和洋山芋等，和玉米，稻谷，高粱和小麦并成为世界的五大作物 。山药：根茎为棒状，最长可达1米左右 。甘薯：甘薯又叫甜薯，红薯和地瓜等 。萝卜：外皮为绿色、白色或者红色 。莲藕：既可以生吃有可以做菜，口感微甜且脆 。
【根茎类蔬菜有哪些,根茎类蔬菜指哪些？】山药
山药又称土薯，怀山药，白山药等 。它的根茎为棒状，最长可达1米左右，根上的分枝较少，白色的根上面生长着许多须根 。
三、甘薯

文章插图
根茎类蔬菜指哪些？
根茎类蔬菜就是以食用地下部分为主的块根类蔬菜，如萝卜、芥疙瘩、山药等蔬菜，还有农作物红薯、地瓜、土豆等，这些都是根茎类蔬菜和作物；而最普遍的根茎类蔬菜萝卜，有红萝卜、白萝卜和青萝卜，这几种萝卜营养丰富，食用面广泛，是大众最喜爱的蔬菜品种之一 。

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