拔丝山药，传统名点，素菜名品，颜色柿黄，能拔出长丝一丈，酥甜酥脆，是压桌甜菜 。那拔丝山药的做法是什么呢？
1、首先，将山药去皮切成块，将水放入锅中煮3分钟，煮至8分钟，取出冷却，用玉米淀粉包裹干水 。

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2、然后，将60%的油温炒至金黄酥脆，捞出备用，将半勺水和一勺白糖放入锅中，用小火慢慢煮，煮出糖色 。
【拔丝山药的做法是什么】

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3、最后，把山药放进去，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀，这样拔丝山药就做好了！

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这里介绍一下拔丝山药的做法 。

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