【怎么样腌制咸肉】
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老家咸肉腌制方法 咸肉怎么腌制 1.配料:猪肉、胡椒粉、茴香、桂皮、盐、精硝、白糖、白酒、酱油、蒸馏水 。
2.将盐和硝酸盐碾碎，将干胡椒、茴香、肉桂和其他香料在阳光下晒干并磨碎 。
3.取皮薄、肥、适中的鲜肉或冻肉，刮去表皮的污垢，切成条状 。
4.将切好的肉条和腌料擦干净，按肉朝下的顺序放入缸中，最上面的皮朝上 。
5.将剩下的干腌料抹在上面的肉条上，腌3天，翻缸，再腌2天 。
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