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学习烹饪烧鱼有什么技巧 你都学会了吗 1.煎鱼防粘锅:可以在热锅里放油再撒盐，也可以把锅洗干净后用生姜擦一下锅 。但是，煎鱼的时候不要经常翻，要等鱼在锅里煎透了再翻 。
2.烧鱼防止肉碎:红烧鱼在烧之前一定要在锅里炸透，油温要高 。做鱼的时候，汤不要太多 。一般来说，水不会到达鱼 。切鱼时不要用太锋利的铲子，以免弄断鱼 。
【如何烧红烧鱼好吃窍门】3、去腥妙招:有些人喜欢用姜煮鱼，以为这样可以去腥 。其实过早放姜也不能去除鱼的腥味 。这是因为生姜的提前释放使得鱼浸出液中的蛋白质阻碍了生姜的除臭效果 。可以先把鱼放锅里煮一会儿，等蛋白凝固了再放姜 。还可以在煮鱼汤的时候加入适量的牛奶或者米醋或者料酒，同样可以达到去腥的效果 。

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