莲蓉是莲子粉碎后与糖和油混合制成的食物 。传统的莲蓉因原料不同，可以分为红莲蓉，白莲蓉和黄莲蓉 。用白糖的是白莲蓉，用红糖的是红莲蓉，莲蓉中加入面粉后呈黄色的是黄莲蓉 。
现实中，传统的莲蓉加入了抹茶粉，让莲蓉称漂亮的翡翠色，被称为翡翠莲蓉 。
【黄莲蓉白莲蓉月饼有什么区别,金莲蓉是什么？】翡翠莲蓉和莲蓉的区别在于翡翠莲蓉比莲蓉多了抹茶成分，既改变了莲蓉的颜色，又改变了莲蓉的口味 。

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金莲蓉是什么？
金莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品 。红莲蓉就是莲子和红糖做的 。白莲蓉就是莲子和白糖做的 。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色 。存放需避免阳光直射，低温 。
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲子也要大于60%；

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