牛蛙的做法红烧,王刚红烧牛蛙的做法？ _生活知识

食材：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精

做法

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
【牛蛙的做法红烧,王刚红烧牛蛙的做法？】

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

文章插图
王刚红烧牛蛙的做法？
食材
牛蛙2只
蔬菜粒1把
菜籽油3茶匙
料酒2茶匙
淀粉2茶匙
豆瓣酱2茶匙
白糖1/3茶匙
胡椒粉1/4茶匙
盐1/4茶匙
鸡精1/4茶匙
小苏打1/5茶匙
小葱2根
花椒少许
海椒少许
泡姜少许
方法步骤
1、牛蛙剪头、撕皮、去內脏，宰成小坨；
2、放料酒、小苏打、胡椒粉、盐抓匀腌十分钟左右，加淀粉拌匀。
3、油烧至五六成热，中火、分别放入蛙肉坨，划至肉变色捞出。
4、倒出多余的油，小火，下豆瓣酱、姜片、花椒、海椒、白糖炒香；
5、倒入蛙肉坨和自然解冻的蔬菜粒，加入适合清水；
6、大火烧五分钟左右，下葱颗、洒鸡精；
7、翻匀即可出锅