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狮子头下锅技巧 红烧狮子头的技巧要点 1.首先 ， 开始搅拌肉末 。最好选择三分肥七分瘦 ， 加入盐、胡椒粉、十三香、鸡精(不喜欢就不要加了) ， 用料酒拌匀 ， 做成大球 。向鸡蛋中加入面粉 ， 搅拌成糊状 。
2.加入葱姜末 ， 两个鸡蛋 ， 继续朝一个方向搅拌 。加入生粉继续打 。
3.馅料定好后 ， 开始煎肉丸 。肉馅被平均分成4份 ， 形成肉丸 。油温为60%热 。把丸子放在锅里定型 ， 翻面使其受热均匀 。翻炒5分钟左右就熟了 。
4、开始红烧 ， 锅里留底油 ， 开始炒葱、姜、蒜 ， 放入八角、花椒、干辣椒 。加入足够的水煎 ， 开始调味 ， 加入料酒 ， 酱油 ， 蚝油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 。
【狮子头如何红烧】5.将肉丸(狮子头)放入锅中 ， 小火煨15分钟 ， 然后关火出锅 。
6.开始装盘 ， 捞出多余的八角、花椒、葱姜 ， 勾上少许稀酱 ， 将酱料浇在狮子头上 。

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