白切鸭的做法,绍兴白切鸭做法？ _生活知识

食材用料：
农家鸭子半只，姜5克，料酒5克，糖6克，盐10克，八角2个，香叶4片。搓洗鸭子用的盐8克。
做法步骤：
1、鸭子用盐搓洗干净鸭皮，煮出来的鸭肉更香浓，把鸭翅折入鸭翅根中，鸭爪弯在鸭腿侧面。
【白切鸭的做法,绍兴白切鸭做法？】2、准备好简单的香料，湛江白切鸭讲究鸭子自身的香味，无需太多的香料。
3、锅中热水煮沸，放入盐，料酒，白糖，姜，八角，香叶与鸭子。煮至九成捞熟即可捞出来。
4、鸭子放凉后切件装盘

文章插图
绍兴白切鸭做法？
1锅里加冷水，把洗干净的鸭子、八角、桂皮、香叶、姜片放入锅中大火烧煮开后撇去浮沫，盖上锅盖转中火十五分钟（煮鸭子的时间可以根据鸭子的大小调整）
2鸭子煮好后捞起过冰水冷却备用。冷却后用老抽给整个鸭子上色
3把姜和红葱头剁碎放在小碗中，加入适量的盐拌匀备用
4锅里放油，烧到八成热，一个手提着鸭子脚一个手用热油浇在鸭子上直到鸭子的表面金黄色就可以了。鸭子放凉切好。
锅里的热油也不要浪费，把剩余的热油浇在剁好的姜葱上面就可以了。