红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别,红皮蒜和白皮蒜哪个好吃？ _生活知识

【红皮大蒜和白皮大蒜有什么区别,红皮蒜和白皮蒜哪个好吃？】红皮大蒜与白皮大蒜都是大蒜的品种，主要的区别如下：
外观不同
红皮大蒜：外皮紫皮红色，茎瓣（蒜瓣）肥大，蒜身扁而凹凸明显，一股6—9瓣（红蒜）；
白皮大蒜：外皮色泽洁白，蒜头肥硕结实，蒜身圆滑饱满，蒜瓣大而匀称。
营养成分不同
红皮大蒜中除了比白皮大蒜多了一种叫做花青素的营养元素之外（花青素最大的功效是抗氧化），其他的营养成分与白皮大蒜相差无几，均含有蛋白质、多种维生素、纤维素、磷、铁、钙等多种矿物质营养元素。除此之外，红皮大蒜中的大蒜素含量会相对更高，其抑菌效果也更明显。
口感不同
红皮大蒜：味重，辣味足，更受南方人喜爱；
白皮大蒜：味淡，清香，适宜用于北方菜系，辣味比较少，更受北方人喜爱。

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红皮蒜和白皮蒜哪个好吃？
红皮蒜和白皮蒜中红皮蒜好吃，红皮大蒜是乐都地区的主栽品种。由乐都县科技人员在当地红皮蒜中经多年提纯繁殖选成。现种植面积达300公顷，已远销到日本、韩国等地，年销量达10万公斤，得到了国内外客商的好评，已成为宾馆、饭店、市民、农家餐桌上不可缺少的调味品之一。