准备材料：咸鱼头4个、破布子5g
制作步骤：
1、食材配料先准备下，咸鱼头、葱、辣椒、蒜头

2、秘密武器是破布子，台南特色食物，可直接食用也可入菜 。（没有破布子，可以用豆豉）

3、热锅下油，油滚下鱼头煎

4、一定要煎到两面焦黄，这样才比较香

5、把葱头、蒜头、辣椒下锅爆香，淋上些许酱油增加香味（不要太多，因为鱼头是咸的），鱼会更加鲜甜，汤头也会比较漂亮

6、再放入破布子稍微炒香

7、将鱼头盛到事先准备好的小锅子里，加些水煮开，小火煮五到十分钟以至入味

8、十分钟后放入葱段，可以上菜了 。

文章插图
鱼肚糁汤的材料？
博山地处齐国故地淄博的南部，山清水秀，民风淳朴，历史悠久，饮食文化底蕴深厚，源远流长 。博山菜是鲁菜的重要组成部分，精于火候，善调五味，菜形大方，口味咸鲜脆嫩，风味独特 。博山风味其鲜美的特色味道在于汤 。


鱼肚参汤是博山菜的代表菜之一，制作简单，鲜香味美 。


食材
水发海参按大小4到8只
水发鱼肚/猪肚两片/一片
水发笋片适量
黄瓜半根/可不加
【破布子是什么东西,鱼肚糁汤的材料？】香菜适量
高汤800ml
盐适量
胡椒粉一小勺
芝麻香油一小勺

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